PROCESO DE ELABORACIÓN

En nuestra actividad abarcamos el proceso completo de elaboración artesanal del queso, desde la siembra, cuidado y cosecha del cereal y el forraje que forma el núcleo del alimento de nuestras propias ovejas y cabras, pasando por la posterior alimentación, cuidado y ordeño de las mismas hasta la elaboración de nuestro queso, siguiendo los métodos artesanales y naturales de nuestro queso. Todo ello, le infiere una personalización completa a todo el proceso, que lo hace tan particular como único. Extremamos el cuidado y el cariño en cada uno de las cosas que hacemos. Todos nuestros quesos se elaboran siguiendo métodos y procesos completamente artesanales que hemos rescatado de la amplia y popular cultura quesera de la zona. Debido a todo esto, y en particular a que sólo empleamos la leche de nuestra propia explotación, nos encontramos con una producción limitada, pero de cuidado extremo.