SOBRE NOSOTROS

La Manitas de Sacramenia es un proyecto desarrollado en el medio rural, cuya misión es que no se pierdan nuestras tradiciones gastronómicas.

Sacramenia es un pueblo de la provincia de Segovia que está ligado al cordero en su más amplio sentido, desde su cría hasta su disfrute en la mesa.

El lechazo asado de este pueblo tiene mucho prestigio y una calidad extraordinaria, pero no debemos olvidar esas otras recetas que han cocinado nuestras abuelas a lo largo de la historia.

El guiso de manitas de cordero lechal, ha sido siempre una receta de tradición familiar muy apreciada en nuestro pueblo.
Mi abuela me enseñó a cocinarlas, así que llevo más de 20 años guisando manitas de lechazo para las meriendas en la bodega con los amigos.

De broma siempre decía que tenía que cocinarlas y envasarlas para que además de que no se perdiera la tradición pudieran llegar todo el mundo y se pudieran disfrutar de manera sencilla.

Dicho y hecho:
Cocino un guiso como lo haría mi abuela, sin nada que no echara ella a la cazuela. Las manitas se seleccionan y se revisan (limpiándolas y repasándolas) una a una con como lo hacía ella, con mucha paciencia y dedicación y con productos naturales de otras pequeñas empresas de mi entorno.

… Y eso es lo que hago en La Manitas de Sacramenia, recuperar ese sabor, ese recuerdo, esa sensación de hogar y de bien estar, meterlo en un bote y hacérselo llegar a mis clientes para que regresen, aunque solo sea por un momento y a través del sabor, a ese lugar o a esa persona que tienen en el recuerdo.